鸡油味道鲜美,含有大量的蛋白质和脂肪,生活中常看到有人用鸡油炒菜,那么,鸡油怎么吃最好呢?
鸡油怎么吃
鸡腹内的脂肪柔软细嫩,因此油脂很容易溶出,鸡油中含有蛋白质、脂肪、胆固醇等成分,具有独特的脂肪香气,常用于烹饪中,有增香亮色的作用。但要注意,鸡油不宜长期过量食用,以免引起长胖和导致身体不适。
鸡油饭
原料
鸡肉、大米、黄瓜、冬瓜、蒜、姜、辣椒。
做法
1、锅热,倒入鸡油,放蒜末炒香,盛出;
2、鸡肉切大块,用中小火把鸡肉煮熟;
3、锅中放入鸡油,倒入洗净的大米,小火翻炒;
4、把大米放进电饭锅,加蒜蓉、姜、香菜根拌匀,倒入鸡汤;
5、加盐调味,蒸熟即可食用。
鸡油马拉糕
原料
鸡油、牛奶、面粉、白糖、吉士粉、泡打粉、鸡蛋。
做法
1、将所有材料倒入盆中,搅拌成光滑面糊;
2、玻璃碗的盘底及四周刷上油,将面糊倒入;
3、放入锅中,大火蒸30分钟,出锅后用小刀划一圈;
4、稍凉后,切成块状即可。
鸡油香菇炒青菜
原料
青菜、干香菇、脆鸡皮、盐、植物油。
做法
1、将青菜清洗干净,香菇用水泡发,切好;
2、锅烧热,放入油和鸡皮,微火慢慢煸出鸡油;
3、开大火放入香菇炒片刻,然后放入青菜;
4、炒到青菜变软,加盐炒均匀即可。
鸡油和猪油哪个好
猪油是从猪肥肉中提炼而出,含有多种脂肪酸,还含有蛋白质、维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素等营养物质,有一定的营养,而鸡油中主要含蛋白质、脂肪,欠缺维生素和矿物质,相对来说,猪油的营养价值更高,但是两者皆为高脂肪、高胆固醇的食物,不宜多吃。