1、食材：鳝鱼1条、葱姜蒜适量、盐适量、洋葱1个、糖适量、芝麻油适量、鸡精适量、黄酒适量、柿子椒适量、胡椒粉适量。

2、黄鳝去头去内脏后洗净，和准备好的葱姜蒜、洋葱放一块。

3、开水过一下黄鳝，冷水洗掉粘液。

4、小火翻炒一下洋葱后取出。

5、生姜、辣椒、蒜一起翻炒出香味。

6、放入黄鳝翻炒。

7、加料酒、水、糖，盐，老抽，煮10分钟。

8、加入洋葱，煮5分钟，然后加氟鸡精。葱花、胡椒，大火收汁即可。