1、食材：大闸蟹2只，蒜1头，姜1块，红辣椒4个，香葱适量，盐1茶匙，黄酒1勺，淀粉适量。

2、大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。

3、用牙刷刷干净螃蟹，螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。

4、准备葱姜蒜辣椒，葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。

5、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。

6、锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。

7、螃蟹炸至金黄捞出待用。

8、净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香，放红辣椒煸一下，放螃蟹块翻炒。

9、加盐，淋黄酒，黄酒炒干后，撒香葱出锅。