茴香苗又称茴香菜、香丝菜。茴香苗是营养很丰富的蔬菜之一。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子可做药用或香料，茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅。

茴香苗的营养价值

茴香苗含维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、铁、磷、铜、蛋白质、脂肪等营养，并含茴香油，茴香酸、桂皮酸、茴香烯等。具有行气、健胃和止痛的功效。

抗菌止痛

茴香苗中的茴香油能促进消化液分泌，帮助健胃行气，缓解痉挛，减轻疼痛，还有一定的抗菌作用。

提升白细胞作用

茴香苗中的茴香烯能够帮助提升白细胞作用，用于缓解白细胞减少症。

乌发

茴香苗含铜较丰富，能促进机体的黑色素原转变黑色素，有乌发的功效。

抗菌

茴香苗中的茴香酸和桂皮酸均有抗细菌及真菌的作用。