木薯有毒吗(木薯淀粉对身体有害吗)

美食推荐2022-09-29 18:45:13admin

木薯有毒吗(木薯淀粉对身体有害吗)

木薯、甘薯、马铃薯被称为世界三大薯类,其中马铃薯和木薯种植最为广泛,马铃薯世界范围内都有大量种植,木薯仅在热湿带地区种植,是热带地区收入较低的人群的主要食物之一,那么木薯有毒吗?

木薯有毒吗

木薯分为苦木薯和甜木薯,其中甜木薯是没有毒的,能直接食用,主要种植做人类食物,种植的量比较少。而苦木薯是木薯的主要种植品种,主要用来做工业,饲料的原料,是有毒的。

木薯粉有毒吗?

木薯粉是没有毒的,木薯粉是木薯经过干制和粉制的成品,其原料是苦木薯,但是在加工过程中毒素就消失了,市场上作为食品类卖的木薯粉是没有毒素的可以放心食用,不过为以防万一,孕妇和小孩不宜食用木薯粉制作的食物。

木薯毒性机理

木薯里面的毒素是亚麻仁苦苷,这类成分在胃酸的作用下会分解产生一种氢氰酸,具有毒性,中毒轻者症状为恶心,呕吐,腹泻、头晕,严重者呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大,以至昏迷,最后抽搐、休克,因呼吸衰竭而死亡。

食用木薯怎么去除毒素?

把木薯剥开内皮,横切成段,如果木薯比较粗壮,横切成段后再纵切成两半,放到水桶里加清水浸泡,尽量多放清水,每4小时换一次清水,泡够48小时,就能煮食了。如果条件允许,就用篮子装着放到溪流里浸泡,省去换水麻烦。如果换水次数不足,则要加长浸泡时间。一般至少要一天换一次水,否则木薯会发馊,最好换两次以上。

食用木薯的注意事项

1.苦木薯有毒,不宜生食,生食在很小剂量下就能使人出现中毒症状。

2.市场上的木薯粉多为苦木薯加工而成,是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚,因此,木薯粉制作的食物小孩和孕妇不宜食用。

3.除了台湾芋圆需要木薯粉制作,其他的食物中木薯粉多属于食品添加剂,可以用其他淀粉类代替,比如红薯粉等。

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