1、很多时候，腊肉都是柴火烟熏的，包括后期的风干过程中，上面会有着很多的灰尘，所以说，灰尘的清理是很有必要的。

2、将整块烟熏腊肉直接放在火上烤，需要注意的是，只烤带肉皮的那一面，直到肉皮发黑、开始滴油。

3、用刀刮净腊肉表皮的脏东西及其烤糊的肉皮，然后放入加热的淘米水浸泡半小时。

4、把浸泡之后的腊肉，用刀子再次进行刮洗，最后用清水冲洗干净即可，可以反复多清洗几次。