1、材料：老母鸡1只、盐7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香葱1根。

2、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分。

3、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止。

4、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右。

5、取出冷藏好的鸡，切成小块。

6、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水。

7、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟。

8、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。