1、观察颜色黑不黑。好的干海参表面的颜色是黑褐色或者是灰褐色的，并且富有光泽。但是一些劣质的干海参反而会是乌黑的，尤其是肠子的部分也会是黑色的。

2、看外形。好的干海参体型匀称，肉质摸起来也比较结实，并且表面的尖刺是完整的，不容易弯曲。