1、莴笋在保存前要经过严格的筛选，选择没有枯叶、无空心、无黄叶、不发蔫的优质莴苣进行保存。

2、莴笋进入冷库之前是需要预冷的，也就是放在温度为4摄氏度的环境中保存一段时间，然后在放进冷库中保存。

3、莴笋最好是三到五颗分成一个单位装进袋子中，密封后再放在菜架上，做完这些并不是万无一失了，还是需要多检查冷库的情况。