1、茄子500g，辣椒100g，大蒜10g。

2、将茄子洗净切成片；

3、将辣椒和大蒜洗净切好备用；

4、在锅中放入适量油；

5、将茄子倒入锅中；

6、将茄子均匀铺开在锅中，一面煎好；

7、翻面，再煎另外一面；

8、两面都煎黄，茄子变软后，加入青椒和大蒜；

9、加入适量食盐；

10、加入适量水，焖一会；

11、加入适量酱油；起锅，美味的辣椒茄子就做好了。