1、食材：鳕鱼（纯肉）200克，蛋清1个，淀粉20克。

2、鳕鱼切丁，和1个蛋清搅拌成泥。

3、鳕鱼洗干净后，擦干水分，否则会干扰最后稀稠度。

4、滴几滴料酒，加入20克淀粉搅匀。搅打2分钟，成品会蓬松松软很多，当然如果你不喜欢过度蓬松的口感，不要搅打了。

5、想做“鳕鱼芝士肠”，要放芝士或者奶酪的话，这里可以放了，不影响其他食材的量。

6、放入裱花袋。

7、锡纸剪好一段一段，往锡纸上挤鳕鱼泥。

8、鳕鱼泥偏稀，不是很稠。这跟鸡蛋清大小、淀粉量相关。

9、裹起来，两端拧紧。

10、放入锅中冷水上锅蒸15分钟。

11、成品有像蛋糕一样一个个小孔洞，也是好松软的口感。