1、带鱼洗净剪去鱼翅，除内脏和鱼血，剪成合适的带鱼段。

2、加适量食盐。再加入适量的料酒。淀粉装进塑料袋里。

3、带鱼装进袋子里。轻轻摇一摇。抖去多余淀粉，带鱼段放在盘子里。

4、平底锅放适量的油放入带鱼段。

5、一面煎黄再翻另一面。煎透就停火。带鱼段捞出控油。

6、摆盘撒适量椒盐。