韭菜炒鸡蛋是一道家常菜，做法简单，营养丰富，很多人都爱吃，那么韭菜炒鸡蛋可以隔夜吃吗？
韭菜炒鸡蛋可以隔夜吃吗
韭菜炒鸡蛋如果是放在冰箱隔夜保存，也没有出现变质情况，那么是可以吃的。
我们一般不提倡吃隔夜菜，因为隔夜菜中的亚硝酸盐含量比较高，也比较容易滋生细菌，经常吃隔夜菜对健康有害。所以一般韭菜炒鸡蛋都建议当天炒当天吃，不建议放到第二天。但如果实在吃不完，也可以将韭菜炒鸡蛋放在冰箱冷藏室保存过夜，只要没变质还是可以吃的，偶尔吃隔夜菜影响不大。
吃隔夜韭菜会怎样
1.摄入亚硝酸盐
大多数的蔬菜中都含有硝酸盐和亚硝酸盐，韭菜也是一样。炒熟的韭菜保存时间长了，即便没有变质，其中的硝酸盐也会转化成亚硝酸盐，即使再加热也无法消除韭菜中的亚硝酸盐。而亚百硝酸盐对人体是有害的，偶尔摄入少许影响不大，但是经常吃隔夜菜则会增加身体的患病几率。
2.可能引起肠胃不适
如果隔夜韭菜是放在温度比较高的环境中保存，没有放进冰箱，那么就会自身大量的细菌，很容易变质，吃了变质的韭菜则可能会引起肠胃不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
韭菜炒鸡蛋热量高吗
韭菜炒鸡蛋热量大约为118大卡/100g，属于中等。
一盘韭菜炒鸡蛋大约需要用到韭菜200克，鸡蛋2个（约100克），食用油20克。其中食用油的热量为899大卡/100g，韭菜的热量为26大卡/100g，鸡蛋的热量为147大卡/100g，那么一盘320克的韭菜炒鸡蛋热量为379大卡，也就是说韭菜炒鸡蛋的热量为118大卡/100g，属于中等。
吃韭菜炒鸡蛋的好处
1.提高免疫力
韭菜炒鸡蛋中含有大量蛋白质、纤维素和维生素，以及钙、磷等多种矿物质，人体适量的食用，能够补充营养，促进身体新陈代谢，能够提高机体免疫力。
2.预防夜盲症
韭菜炒鸡蛋中含有丰富的胡萝卜素成分，在人体内能够转化为维生素A，起到保护视力、预防夜盲症的作用。
3.益智健脑
鸡蛋中含有的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分，对神经系统和身体发育有很大的作用，还能够改善记忆力，因此吃韭菜炒鸡蛋还能够益智健脑。
4补肾助阳
韭菜又叫做起阳草，性温，味甘、辛，人体适量的食用韭菜炒鸡蛋，能够在一定程度上提高人类肾功能，缓解肾虚的情况，而且鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、蛋白质等营养成分，一同食用对肾脏功能有所帮助，对于肾虚的不适情况有所缓解。
