1、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分,用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟。

2、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身,盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右即可。