1、食材：酸菜300克，肉末300克，朝天椒2个，蒜2瓣，生姜2块，酱油，耗油，生粉，油，食盐，味精，料酒 适量。

2、瘦肉切成片，再切成条，然后剁成肉末。

3、用酱油，耗油，生粉，食盐，腌制十分钟，生姜去皮剁碎，蒜去皮剁碎，朝天椒切成小粒。

4、酸菜清洗干净，切成丁。

5、热锅放油，放入葱姜蒜爆香，放入肉末爆香。

6、加入料酒，耗油，炒至肉末变色。

7、放入酸菜，可以加入少许清水翻炒片刻，放入味精。翻炒几下，出锅即可。