1、在一个碗中，打入3个生鸡蛋，打散备用。

2、在炒锅中加入适量的油，油热之后将鸡蛋倒入，然后不停的搅拌。

3、鸡蛋凝固完成之后，将火关掉，然后将鸡蛋放在锅中，直至变凉。

4、将葱、姜、黑木耳、香菇以及海米全部切成末备用。

5、将白菜切成末状，倒入一点盐，将多余的水分沥干，将韭菜同样切成末状。

6、将所有末状的食材全部放入锅中，然后加入盐、香油、白胡椒粉和鸡蛋搅拌均匀。饺子馅就做好了。