1、把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片。

2、在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。

3、炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、生姜水、生抽、盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内。

4、汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。