什么剩菜不能吃(剩菜哪些不能吃)

美食推荐2022-10-10 22:57:15admin

什么剩菜不能吃(剩菜哪些不能吃)

在一个家庭中,吃完的剩菜剩饭,做儿女们的肯定想倒了,但是父母们都很节俭,不让倒,说是不能浪费,殊不知并不是所有菜都适合下顿吃,那么什么菜不能留到下顿吃?下面一起来看看吧。

绿叶菜

绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐,会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外,绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆尽。

凉菜

凉菜不具有杀菌效果,且吃过的凉菜中都会带入细菌。长时间的存储,更给细菌的生长繁殖提供足够时间,导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。同时,细菌也可能在凉菜中大量繁殖,储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。此外,放了一段时间的凉菜,口感和色泽也都有所下降。

豆制品

豆腐等豆制品,含水较多且富含蛋白质等营养成分,是一个很好的微生物培养基。因此,豆制品最好不要留到下一顿。

海鲜

海鲜也是最不值得留的剩菜之一,因为吃海鲜强调味道鲜美,放置时间太长会使它们鲜味全失。因此,最好准备一次能吃完的量,一顿吃完。

剩菜怎么保存

1.用盘子储藏剩菜,往往不能有效利用冰箱的空间。建议:提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒,把剩菜分类装进保鲜盒中,再整齐地排列在冰箱中。

2.最容易变质的食物,如豆制品和海鲜,应当放在冰箱下层深处,或者保鲜抽屉当中,因为这里的温度最低。

3.水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类,则可以放在略微靠外的部分,因为这里温度相对较高,特别是冰箱开门时温度不够稳定。

4.剩的果汁之类,可以放在冰箱门的部位,因为果汁比较酸,细菌不易快速繁殖。

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