1、煲鸡汤：鸡1只约1500克、香菇50克、葱2根、姜5片、调味料、盐2小匙、米酒2大匙 。

2、鸡洗净，香菇泡软、去蒂，葱洗净、切长段，姜去皮、切片备用。

3、锅中倒入大半锅水，以大火煮滚，放入全鸡氽烫，捞出。

4、取1只炖盅，放入全鸡、香菇、葱、姜及调味料，加水淹过所有材料，盖上锅盖。

5、锅中倒入半锅水以大火煮滚，放入炖盅隔水炖1小时即可。