1、食材：嫩莲藕4小段、大个西红柿一个、腐乳半块、泡椒两个、生姜一小块、大蒜两瓣、小葱一棵、生抽一勺、蚝油一点点、芝麻香油几滴、油适量、白糖一丁点。莲藕去皮清洗干净，西红柿也去皮。

2、莲藕切成薄片，尽量切得薄一些。

3、西红柿去掉白色部分，切成小丁。

4、因为莲藕有点发黑，所以泡水的时候加了一点白米醋泡一泡，然后冲洗冲洗，去掉醋的酸味，加醋泡一泡还能使藕片更脆。

5、兑一个简单的碗汁备用，一勺生抽、一点点蚝油，几滴芝麻油，一点点白糖，小半碗水，搅拌均匀。

6、锅里加入适量油，加入葱姜蒜末和泡椒碎，爆香。

7、加入半块腐乳汁，用锅铲碾碎。

8、加入西红柿翻炒，多炒一会，直到全部成糊状。

9、加入藕片翻炒，然后加入碗汁，翻炒至浓稠即可。

10、撒上葱花，出锅装盘。