海蜇脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。100克海蜇含蛋白质12.3克，脂肪0.1克，糖类3.9克，热量263.3千焦耳，钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其富含人们饮食中所缺的碘，是重要营养食品。海蜇怎么吃比较养生呢？

雪羹汤

原料：海蜇头60克，荸荠120克。

做法：海蜇头水中浸2天后洗净切碎，荸荠洗净切碎，一并放入锅内，先用旺火煮沸，再改小火煎煮1小时。早晚分2次食用。

功效：补虚清热，软坚化痰，适宜老慢支阴虚内热患者适用。

凉拌海蜇

原料：海蜇100克，黄瓜丝、开洋（虾仁干）末，香菜适量。

做法：将海蜇切丝，配以黄瓜丝、开洋末、香菜段，放适量精盐、白糖、芝麻油、醋拌匀。佐餐食用。

功效：清热开胃，润肺生津。适宜肺结核阴虚内热的辅助食疗。

海蜇拌菠菜

原料：海蜇皮100克，菠菜100克，香油、盐、味精适量。

做法：海蜇洗净切丝，再用开水烫过，然后将用开水焯过的菠菜与海蜇丝加调料同拌即可。佐餐食用。

功效：平肝潜阳，适宜高血压阴虚阳亢患者的辅助食疗。

蹄筋海蜇煲

原料：泡发海蜇头200克，泡发猪蹄筋200克，黑木耳、胡萝卜片，笋片，葱段各1/3碗，里脊肉片1/2碗，油盐、胡椒粉适量，酱油1/2勺，淀粉1小勺。

做法：蹄筋、海蜇头切段．入沸水众烫捞起；里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。炒锅入油，先下葱段爆香，再下黑木耳、胡萝卜、笋片过油，续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒，并下盐、胡椒粉调味。各材料盛入沙锅，加水，以大火烧沸，改小火浸泡20分钟。佐餐食用。

功效：柔软韧带，灵活关节。

海蜇膏

原料：海蜇皮、大枣各500克、红糖200克。

做法：将以上材料文火浓煎成膏。

功效：补中暖胃，适宜用于胃溃疡的辅助治疗。