1、主料：花鲢鱼头一个、豆腐一块、粉条一把、白菜适量、葱适量、姜适量、香菜适量、蒜苗适量、食用油50克、麻辣鱼调料包大半包。

2、将花鲢鱼头劈成两半洗干净，加料酒和葱姜拌均匀腌着。另外把葱切段姜切片，准备一包烧麻辣鱼的调料。

3、老豆腐切厚片，粉丝提前泡软，白菜切成大块或者手撕成大块备用。

4、炒锅倒油，油稍多一点儿，

5、烧热后下入豆腐块煎到两面黄后出锅。

6、接着用锅里的油炒香葱姜和麻辣鱼调料。

7、然后冲入清水，放上处理好的鱼头和煎好的豆腐。

8、盖上锅盖，大火烧开后转小火炖半小时。最后放上粉丝和白菜再煮5分钟，尝一下味道，如果需要补充调味，记得合理补充。

9、关火后放上香菜蒜苗碎就可以上桌了。