1、鱼腩肉一份准备。

2、改刀切厚片。

3、装入盘中，加现磨黑胡椒粉，料酒和盐抹匀后腌制60分钟。

4、各式配菜准备。

5、芹菜切段，青椒切块，生姜，干辣椒切碎，大蒜拍碎去皮。

6、不粘锅中注入食用油，撒入少许盐。

7、烧至七成热的时候，下腌好的鱼块。

8、煎制两面金黄时，盛出备用。

9、锅中留底油，下姜，蒜，干辣椒煸炒。

10、出香味后摆入之前煎好的鱼腩肉。

11、淋入蒸鱼豉油和少量水。

12、焖约3分钟。

13、加入青椒和块和芹菜段。

14、再撒入少许盐，轻轻的晃动锅子。

15、大火收汁，撒芹菜叶子后即可出锅。