1、材料：排骨，山药，淡菜，姜，料酒，盐，鸡精。

2、排骨洗净切段,姜切片。山药切块。淡菜放入温水中浸泡,去掉表黑须。

3、锅中放入排骨、姜片、料酒1勺、适量清水大火煮开。捞出洗净。

4、砂锅中放入排骨、姜片、淡菜干、清水适量大火煮开,换小火炖1小时30分钟。

5、放入山药继续炖15分钟,放入盐1勺、鸡精半勺拌匀即可。