西红柿是生吃更营养，还是煮熟吃更营养？要怎样才能选到安全健康的西红柿呢？西红柿在果蔬界的地位有点尴尬，既可以当水果生吃，又可以当蔬菜煮熟吃。不过，这个根本不重要好吗？重要的是如何挑到让人放心的西红柿，以下就是我们买西红柿的必备技巧。

正确识别人工催熟的西红柿

那些长得不圆的，内部汁液少、无籽或籽呈绿色的，吃起来肉硬无味、口感发涩的西红柿都是人工催熟的。

仔细观察

西红柿的颜色要红、果蒂要小，这种西红柿一般果实饱满、筋少水多，吃起来酸甜适中，口感较好。

拿手捏捏

那些皮薄有弹性的、结实不松软的都是好西红柿。

注意——表皮全部为青色的西红柿不要吃，这种西红柿没有成熟，其中含有番茄碱，吃太多会让人产生恶心等不适症状。