1、准备材料：白带鱼400公克，面粉1大匙，水1大匙，盐1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙。

2、白带鱼洗净切成约6公分的片状，放入所有腌料腌约3小时后取出沥干。

3、将白带鱼片均匀沾裹上面粉，静置5分钟后备用。

4、热一锅倒入2大匙油，加热至刚冒白烟时，立刻放入作法2的白带鱼片，以中火煎至两面金黄熟透即可。