1、锅内热油、下姜蒜干辣椒爆香。

2、下鸡爪翻炒一会，加料酒、生抽、老抽、老干妈翻炒上色。

3、加水没过鸡爪，大火烧开后调中火煮至鸡爪软烂。

4、少许盐和鸡精，两勺白糖。

5、老干妈鸡爪大火收汁即可。