1、大田螺用刷子刷干净。

2、锅入油放大蒜，姜爆香。

3、放入田螺翻炒。

4、加入料酒，生抽，老抽，盐。

5、翻炒过后放一片香叶，一个八角加入热水盖过田螺即可，盖好锅盖闷15分钟左右。

6、放入紫薯收汤汁。

7、加点鸡精装盘。