春天能吃的野菜有哪些，虽然天气还冷，但是东南风一来，田野里的野菜就要钻出头来了。野菜采集天地之灵气，吸取日月之精华，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一，有的野菜吃对堪比药，懂行的医生抢着吃！

吃荠菜降胆固醇

体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。

此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

做法：摘些荠菜的茎叶，焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。

吃马齿菜降血糖

糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。

马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。

做法：

1、马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。

2、比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

吃蒲公英祛消化不良

消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍，“婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。

做法：

1、把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了，

2、也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。

吃香椿治痔疮便血

香椿是名副其实的“十全蔬菜”，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。

中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。

做法：最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。

香椿鸡蛋羹

做法：

1、鸡蛋2个，加2倍水，打散备用;香椿洗净焯水，变色后捞出；

2、切碎后放入鸡蛋液中，加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀；

3、放入已经烧开水的蒸锅上，小火焖5分钟，依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。

吃苋菜治贫血骨折

苋菜的根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。并且苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生，尤其适合贫血患者食用。