1、将竹笋 胡萝卜切成斜片，鸡胸肉切片，生姜切丝。

2、锅内烧水，待水开后，放入竹笋、胡萝卜，用中火煮尽青味，捞起待用。

3、另起锅下油，放入姜丝炝香，下鸡胸肉炒熟，再下入竹笋、胡萝卜，略炒调。

4、入盐，最后淋入麻油，出锅即成。