1、主料：扇贝肉300克。

2、辅料：杭椒2个、红尖椒2个、蒜5克、葱5克、姜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、酱油1/2大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙。

3、新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。

4、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒。

5、水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用。

6、炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。

7、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，翻炒几下即可。