双皮奶是起源于广东顺德的一道经典甜品，一般都是现做现吃，如果要保存的话，通常为冷藏保存，但如果是自己做的双皮奶，在没有添加任何防腐剂、添加剂的情况下，不知道能保存多久呢？

双皮奶保质期能放多少天

冰箱冷藏可保存3天左右。

双皮奶，是一种粤式甜品，其制作材料有牛奶、白糖、鸡蛋，这些食材都是天然健康的，整个制作过程也不需要添加其他防腐剂，因此保质期时间较短，最好是现做现吃，但如果吃不完的话，可以用保鲜膜包裹，避免串味，进入细菌等脏物，并放入冰箱冷藏保存，可延长食用期3天左右，不可放太久，以免吃了对健康不利。

双皮奶多少奶放多少蛋

一般250毫升牛奶搭配2个鸡蛋清，一人份的量。

做双皮奶时牛奶和鸡蛋要恰当，牛奶不能放多，否则水分多，蛋清少，不利于成品凝固；同时也不建议放太多蛋清，否则成品较硬，不够软弹，蛋腥味也比较重，一般是盒装牛奶250毫升放2个鸡蛋即可，记得只要蛋清，不要蛋黄。

双皮奶是开水上锅蒸还是凉水

水开再上锅蒸。

双皮奶在蒸制前的液体，由于其牛奶被加热过，可能此时的温度还是温的，如果是凉水上锅蒸的话，奶液又要等好久才能再次加热，容易影响其凝固性，建议等水烧开后，放入双皮奶，这样奶液在急剧高温加热下，能迅速形成一层奶皮，里面的奶液也容易凝固成功。

双皮奶要冷藏才会凝固吗

做好的双皮奶再冷藏有利于尽快凝固。

根据热涨冷缩原理，由于物体内的分子运动会随温度改变，物体受热后，温度升高，分子运动的动能增加，分子间的间距增大，但当物体受冷后，温度降低，分子运动的动能减小，分子间的间距减小，物体体积缩小，也就说双皮奶高温加热后，再放入冰箱冷藏，一热一冷的刺激会加速其凝固成型，而且口感也会更好。

但如果本身双皮奶做法上有问题的话，将其放入冰箱冷藏也无法使其凝固，需重新制作，或加入其他有凝固作用的物品补救，如吉利丁片、明胶等添加剂。

双皮奶懒人做法

食材：鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。

步骤

1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。

3.用小刀或者筷子化开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。

4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。

5.倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。

7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。

8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。

10.喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。