三文鱼又称大马哈鱼、撒蒙鱼、萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼具有很高的营养价值，并有其独特的营养功效,享有“水中珍品”的美誉。

三文鱼的营养价值

三文鱼含有含有不少营养成分，热量为139千卡（每100克三文鱼），主要成分是蛋白质，脂肪，叶酸，胆固醇，维生素，硫胺素，核黄素，烟酸，维生素E，以及钙，磷，钾，钠，镁，铁，锌，硒，铜，锰等矿物质元素，具有不错的营养价值。

三文鱼有什么功效

三文鱼味甘,性偏温，具有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可用于体质虚弱、气血不足、消瘦、水肿、消化不良等。

三文鱼的饮食宜忌

宜:三文鱼尤其适宜心血管疾病患者、脑力劳动者、体质虚弱者食用。

忌:①瘙痒性皮肤病者慎食。②急性腹泻时不宜生食。

三文鱼的食用方法

三文鱼一般以生食为主,如要熟食，以三至七成熟为好，因为高温下三文鱼中的不饱和脂肪酸、虾青素、维生素等会被破坏，从而降低其营养价值。

三文鱼属于深海鱼，但同样有感染寄生虫的危险(主要是异尖线虫)，而且芥末、酱油和醋等调料以及白酒、冰镇的杀虫效果都很有限,因此还是熟食最安全。如果喜欢生吃，也一定要选新鲜无污染、有正当合法来源的,并且不宜多吃。盐烧三文鱼头:三文鱼头洗净、撒盐，放在烧炉上烧熟，香味浓郁而不油腻。

捞起三文鱼刺身

原料:三文鱼片、炸薯片、广东泡菜、萝卜丝、菜椒丝、酸姜丝、酸荞头丝、海蜇头丝、芥末、生抽、麻油各适量。

做法:薯片垫底，中间放广东泡菜、白蜇头丝、萝卜丝、菜椒丝、酸姜丝、酸荞头丝，上面摆放新鲜的三文鱼片。吃法为将配料、三文鱼调入芥末、生抽、麻油等一同拌匀，捞起即食。

用配料来拌三文鱼可以减轻其肥腻的口感，提高三文鱼的鲜美口味，薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起，口感更好。而菜名用”捞起”， 也是图一个好彩头。