1、备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会（去除涩味）。

2、把菠萝和红椒切小块。

3、猪肉切小块。

4、将猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。

5、将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀。

6、放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。

7、锅中倒入约500克植物油，烧至6成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。

8、大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中。

9、复炸至金黄色捞出。

10、锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。

11、倒入约少半碗清水。

12、放入番茄酱和白糖。

13、将锅中料汁大火煮开。

14、放入菠萝略煮。

15、放入水淀粉将料汁熬粘稠。

16、倒入炸好的肉块。

17、再放入红椒块，将锅中食材与料汁炒匀，最后可加适量鸡精调味，即可出锅。