香椿含有丰富的营养成分，能有效的养发生发，消炎止血止痛，那么香椿的吃法有哪些呢?除了凉拌香椿之外，香椿怎么做好吃呢?今天就带领大家一起了解一下炸香椿鱼儿。

　　因为吃到香椿了，所以了解一下香椿的营养，这样吃起来格外香哦，看到正好可以治疗肺热咳嗽，也可以治疗糖尿病，很适合我们全家最近吃啊，含有维生素E和性激素物质，可以抗衰老和补阳滋阴哦。还可以健脾开胃，增加食欲。清热利湿、利尿解毒， 含有丰富的维生素C，保健美容。香椿，作为一味良药，《唐本草》中就有“叶煮水，可以洗疮、疥、疽”的记载。明李时珍撰《本草纲目》讲：“椿樗，香者为春，即香椿;臭着叫樗，名山樗”。又称：“香椿可以祛风解毒，椿叶可生发，樗根祛蛔虫。”《新修本草》云：“香椿主洗疥疮，风疸。”《生生编》认为香椿能“消风解毒”;《陆川本草》称：“香椿健胃，止血，杀虫，治痢疾。”

　　中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿中的vc等有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。

　　香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。

　　香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。