1、主料:面粉500g。
2、辅料:干酵母2.5g、肴驴肉适量、麻辣萝卜干适量。
3、左边的面团是发面。右边是死面团。早上和的,250克面粉加适量低于手温的水,和成光滑面团。
4、把两个面团放在一起,发面因为比较柔软的放在外边,揉成完全融合状。
5、两种面团揉成这样一个大的光滑面团。
6、分成等大的剂子。500克面粉,可以做外面卖的那么大的10个。
7、把面剂子搓成长橄榄状。
8、用擀面杖擀薄,尾巴处要擀的格外薄。
9、从一头卷起。
10、卷成这样。
11、用手压扁。
12、用擀面杖擀成直径大概8厘米的饼。一定要平着擀,不要中间厚边上薄,不是包包子,是擀饼。
13、把擀好的面饼放入平底锅,一面烙3-4分钟。
14、翻面,把另一面也烙成微黄即可。
15、驴肉切碎。
16、白吉馍用到劈成夹刀片。
17、加入驴肉和麻辣萝卜干。