1、中鸽2只，栗子400g，蒜苗200g，姜15g，南乳3汤匙，生抽1汤匙，生粉1汤匙，广东米酒1汤匙，叉烧酱1汤匙，蚝油2汤匙，盐1茶匙，清水1碗。

2、鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟。

3、炒锅注油烧热，下入鸽块煸香。

4、煸至鸽肉收缩，两面呈黄色。

5、另起锅将姜、蒜苗煸出香味。

6、放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒，翻炒鸽肉。

7、爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻。

8、转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱。

9、再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。

10、焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。