1、食材：嫩鸡一只、小米辣适量、盐少许、花椒少许、八角少许、香叶少许、葱一根、姜半个、蒜适量。

2、鸡块泡出血水，锅烧干，加油适量放花椒姜片爆锅，下鸡块翻炒（料酒去腥）至发白加酱油上色。

3、葱，蒜，辣椒，切好备用。

4、我感觉辣又加了一个土豆，切片。

5、鸡块炒熟放酱油，下葱姜蒜翻炒片刻，加入辣椒土豆炒熟，加香菜出锅。