1、主料：梭子鱼两条。调料：盐、糖、酒、酥炸粉各适量。

2、梭子鱼先将洗净的梭子鱼去头。

3、从背部划开。

4、刀贴着鱼骨小心把鱼肉取下，翻面同样的方法取下另一面的鱼肉。

5、把取下的鱼肉放入大碗中，加入盐、糖、酒拌匀，稍置五分钟。

6、裹生酥炸粉。 7等鱼肉返潮后就可以入油锅炸了。