1、盐水去咸法：把咸鱼浸在浓度值为2%的盐水里，运用二者的浓度值差，使咸鱼中的浓度较高的盐份往较低浓度的的盐水里渗入，约浸2-3小时后，再把咸鱼捞出来用谈水清洗干净，那样咸鱼也不那麼咸了。

2、性纯粮酒去咸法：把闲鱼清洗后，放进纯粮酒中浸泡2-3钟头，就可除掉鱼的不必要盐份，经那样解决的鱼烹调后芳香正宗。

3、醋去盐味法：把咸鱼放进盆中，随后倒进一些温开水（水流量以将咸鱼浸入为度），再倒进2-3勺醋，浸泡3-4钟头就可以。

4、洗米水去咸法：在洗米水里加1-2勺子食碱，随后将咸鱼放进。泡4-5小时后，将咸鱼捞起来，用冷水清洗就可以。