1、将准备的新鲜茄子洗净。

2、洗净后，上蒸锅蒸，水开后，再蒸8分钟左右至蒸熟。

3、锅中放入蒜末、小米辣、生抽、酱油、陈醋、白糖、盐、胡椒粉、辣椒油、鸡精，搅拌均匀备用。

4、将蒸熟的茄子放凉，再把茄子撕成条，并装好盘。

5、在撕好的茄子上淋上刚刚调好的料汁，一道美味可口的蒜蓉茄子就做好了。