可以做酸菜炖白鲢，具体做法如下：

1、材料：新鲜白鲢两条、酸菜一袋、干辣椒、姜末少放、盐少许。

2、新鲜白鲢去鳞、腮和内脏，洗净沥干水份备用。

3、酸菜一袋取出切小段备用。

4、锅中放油下鱼煎制两面微黄、放入姜蒜末略炒后加入清水炖开。

5、加入酸菜和酸菜鱼调味品一袋。

6、将鱼倒入火锅中继续炖煮二十分，加入干辣椒、红油豆瓣、盐煮十分钟后即可上桌。