1、材料：毛蟹5只（约500g），水发鱼肚250g、葱花、姜末、蒜泥、精盐、味精、精炼油、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量。

2、毛蟹斩成块，洗净。

3、炒锅放入精炼油，入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒。

4、加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸，倒入沙锅中，煲煨15分钟至汤浓白，加精盐、味精、胡椒粉即成。