1、将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒。

2、茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片，将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟。

3、青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒，将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎。

4、大蒜、老姜切碎待用，锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅。

5、然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味，将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎。

6、一根刚刚包裹好的烧椒茄子，装盘后稍加点缀即可食用。