1、鳗鱼大约250克。

2、去内脏洗净，剁长块。生姜切片。

3、锅热油下鳗鱼煎制。

4、翻面继续煎。

5、加一碗清水。

6、下姜片大火烧开。

7、盖盖焖煮约十分钟。

8、汤已经变白了，加点盐。继续煮几分钟。

9、装碗上撒上葱段即可。