1、安吉白茶产于浙江省湖州市安吉县，属绿茶类，安吉白茶分为精品、特级、一级、二级四个等级，精品安吉白茶的特点为茶质干净，条索利落，口感饱满，特级为匀整挺直，绿泛玉色，滋味鲜醇，一级为扁平尚光滑，清香醇厚，二级为嫩绿尚油润，茶色绿润，滋味清香鲜醇。

2、安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。

3、安吉白茶虽名为白茶，却与传统意义上的六大茶类--白茶，不属同一类茶。安吉白茶属于绿茶类。称其为白茶，主要是因为安吉白茶的茶芽嫩叶全为玉白色和白色的缘故。