1、鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干，洋葱和姜切丝，小葱切段；

2、粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段；

3、炒锅烧热后倒入油，油热后下姜丝煸香，下虾煸炒至变色；

4、下洋葱炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖调味；

5、炒至虾入味后下粉丝，用筷子和锅铲一起将粉丝划散；

6、沿锅边加入少许清水，边加水边不停地翻炒；

7、炒至粉丝上色，将葱段放入，快速翻炒几下即可出锅装盘。