1、食材：茄子2个，盐少许，油适量，玉米淀粉适量。

2、茄子清洗干净，去皮、去蒂，对半切开切成大小均匀的长条。

3、茄条放入清水中冲洗，捞出控干水分。

4、切好的茄条中加入盐、适量的玉米淀粉，充分的抓拌均匀。

5、起锅烧油，油温6成下入茄条炸制。

6、茄条炸至金黄酥脆捞出控油，装入盘中美味即成。