1、鹅一斤、青椒适量，玉米油、盐、红烧汁适量，老抽、鸡精、姜片适量，蒜粒、大葱段、桂皮适量，八角、干辣椒、料酒适量。鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水没过鹅肉，开大火，进行焯水。煮开后捞出，冷水冲洗干净。

2、焯水过的鹅肉沥干水分，准备好配料。葱段之类需要清洗干净。

3、起锅烧油，油热放入葱姜蒜桂皮辣椒八角，多翻炒一会儿翻炒爆香。

4、香味出来后，放入之前焯好的鹅肉，开始一起翻炒。

5、需要翻炒3～5分钟，然后再加入料酒，翻炒去腥。

6、加入红烧汁，继续翻炒鹅肉使其上色。

7、加入清水，略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。

8、炖煮15-20分钟，再加入盐，炒匀调味，加入鸡精炒匀提鲜。

9、出锅前，放入青椒块，一起翻炒到青椒块断生即可出锅装盘。