1、准备鳕鱼50克、淀粉25克、蛋清或者清水10克、姜适量。

2、鳕鱼选一截，除去鱼刺，切成小块。切记一定要看看不要掺杂刺在里面。

3、放姜片，腌制一刻钟，去除腥味。

4、用料理机打碎鱼片，主要是为了细腻。

5、把搅碎的鱼肉和淀粉，加一点水搅拌均匀，再用料理机搅拌一次，主要是为了更细腻。然后用勺子放在容器里，压平，否则里面会有小空气洞。

6、蒸20分钟就好。然后待比较凉之后，倒出来切成手指大小就好。